PLATO TÍPICOS DE CHINCHA-ICA

La Carapulcra Chinchana: Es la más típica de las comidas chinchanas y se prepara a base de papa cocida, carne de cerdo, carnero o gallina; cebolla, ají, comino, pimienta, sal, ajo, manteca de cerdo y maní tostado. En su preparación típica se usa, generalmente, la papa fresca cortada en cuadros pequeños, olla de barro y cucharon de palo; para un sabor especial se usa una cocina de adobes y leña.

La Sopa Seca: Se elabora con fideos, carne de cerdo o gallina, achiote, aceitunas negras, perejil, sal, comino, pimienta y caldo de gallina.

El Tamal Chinchano: Se caracteriza por su forma cuadrada; sus elementos principales son el maíz blanco o chancayano, carne de cerdo ají panca colorado, comino, maní, aceitunas negras y huevos duros. Luego de la preparación se inicia la confección del tamal. para envolverlo se utiliza la superficie de la hoja del plátano; se coloca una porción de la mezcla y se agrega un trozo de carne, granos de maní, una rajita de ají, aceituna y huevo; se cierra la envoltura amarrándolo con soguillas procesadas de la hoja del plátano. Se pone a cocer en agua con sal por tiempo de una hora, se escurre y está listo para servir.